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Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Prieur”

Caractéristique de l'appellation

Cette appellation composée de 2 parcelles âgées de 70 ans, représente une surface de 15 ares.

Elles sont plantées sur un sol argilo-calcaire avec peu de profondeur (15 à 20 cm) et de la roche calcaire en sous-sol.

L’élevage du Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Prieur” se fait dans un fût neuf et dans un fût plus âgé, éventuellement dans une feuillette si besoin.

La production est de 40 Hl/Ha, pour 600-750 bouteilles commercialisées.

Vinification et élevage

Les raisins, 100% égrappés sont vinifiés durant une quinzaine de jours dont 2 à 3 jours de macération entre 10 et 11°. La fermentation alcoolique se déclenche avec les levures indigènes du raisin. Le pigeage est pratiqué pendant la vinification pour extraire tous les bons éléments des raisins.

Lorsque tout le sucre est transformé en alcool, nous procédons au décuvage.

Une fois la cuvée pressée, le vin est logé pour une partie en fut neuf. Le reste est stocké en cuve pendant 4 mois, puis transféré en fût de 2 à 3 vins pour affiner l’élevage encore 11 à 12 mois.

Les Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Prieur” sont assemblés, puis une filtration au kieselguhr a lieu avant la mise en bouteille pour bien homogénéisé la cuvée.

Dégustation

Ce terroir offre un vin fin avec des arômes de fruits rouges et noirs, une profondeur et une richesse des tannins qui lui apporte une belle harmonie.

ACCORD METS ET VINS

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru “Clos Prieur” se marie très bien avec de la viande rouge puis avec quelques années de vieillissement, il accompagnera les viandes en sauce et le gibier.

Gevrey-Chambertin

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